Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Продукты:

  • две штуки среднего размера скумбрии;
  • один литр холодной воды;
  • три столовых ложки соли с горкой;
  • две столовые ложки уксуса 9%;
  • две-три столовых ложки растительного масла.
  • Способ приготовления:

    1. Сразу следует отметить, что мясо этой рыбы довольно нежное, поэтому с ним лучше работать, когда рыбка немного подморожена. К тому же засолка скумбрии в рассоле в таком виде создаст эффект ее маринования в собственном соку. Очистите рыбу от внутренностей, удалите с брюшка темную пленку, которая дает неприятный горький вкус. Промойте ее, срежьте плавники, хвост и голову. Порежьте скумбрию на тонкие кусочки где-то по полтора сантиметра (рыба такого размера лучше просолится).
    2. Возьмите глубокую миску, в ней мы будем готовить рассол. Насыпьте соль и налейте пол литра воды. Размешайте жидкость, соль в ней должна полностью раствориться.
    3. Выложите рыбку в готовый рассол. Он должен полностью ее покрыть. Желательно придавить все сверху прессом (но не сильно, иначе рыбу можно раздавить), а затем оставить постоять при комнатной температуре часа на четыре. За это время нужно несколько раз снять пресс и перевернуть рыбку.
    4. По истечении указанного времени слейте рассол. Сделайте новую “заливку”. Соедините оставшиеся пол литра чистой воды с уксусом и залейте ею рыбу минут на десять-пятнадцать. После того как рыбу залили уксусной водой, ее можно попробовать на соленость, и если рыба покажется вам недосоленной, то оставьте ее еще на несколько часов в соленой воде.
    5. Слейте воду с уксусом с рыбы, откиньте ее на дуршлаг и переложите в банку. Влейте в нее растительное масло, встряхните (так оно равномерно распределится) и накройте крышкой. Скумбрия готова.
    6. Хранится скумбрия приготовленная таким способом не более десяти дней в холодильнике под крышкой. Подавать ее можно к картофелю в мундирах или использовать для салатов (к примеру, селедка под шубой), бутербродов. Рыба вкусная в любом виде. Приятного аппетита!
    Распечатать рецепт » Вернуться к полной версии рецепта »